อะโซไดคาร์บอนาไมด์ในอาหารปลอดภัยหรือไม่? นี่คือสิ่งที่คุณควรทราบก่อนรับประทานอาหาร ประเทศไทย

สวัสดีผู้อ่านทุกท่าน วันนี้เราจะมาพูดถึงสารเติมแต่งอาหารชนิดหนึ่งที่เรียกว่า “อะโซไดคาร์บอนาไมด์” สสส การอ่านบทความนี้จะทำให้คุณรู้ว่าควรพิจารณาอะไรบ้างก่อนรับประทานอาหารที่อาจมีสารเติมแต่งดังกล่าว

Azodicarbonamide คืออะไร?

คำถามก่อนอื่น อะโซไดคาร์บอนาไมด์คืออะไร และทำไมบางคนถึงกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้? อะโซไดคาร์บอนาไมด์เป็นสารเคมีที่เติมลงในอาหารเพื่อให้อาหารมีความยืดหยุ่น แข็งแรง และไม่ยุบตัว โดยทั่วไปมักพบอะโซไดคาร์บอนาไมด์ในขนมปัง พาสต้า และเบเกอรี่อื่นๆ เช่น คุกกี้และขนมอบ คุณอาจสงสัยว่าทำไมเราถึงต้องใส่สารเคมีลงในอาหารด้วย

ดี อะโซไดคาร์บอนาไมด์ ช่วยให้ผู้ผลิตอาหารสามารถผลิตอาหารได้จำนวนมากอย่างรวดเร็วและราคาถูก ซึ่งหมายความว่าพวกเขาสามารถผลิตขนมปังหรือพาสต้าได้มากขึ้นในเวลาอันสั้นลง  

เหตุใด Azodicarbonamide จึงถือเป็นความเสี่ยงต่อสุขภาพ?

แล้วความเสี่ยงต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับอะโซไดคาร์บอนาไมด์ล่ะ? น่าเสียดายที่ผลการศึกษาบางกรณีชี้ให้เห็นว่าสารเติมแต่งนี้อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ตัวอย่างเช่น การศึกษากรณีหนึ่งพบว่าเมื่อหนูได้รับอะโซไดคาร์บอนาไมด์ในปริมาณสูง จะทำให้เกิดปัญหาที่ปอด ซึ่งทำให้บรรดานักวิทยาศาสตร์บางคนกังวลเกี่ยวกับผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นกับมนุษย์

ข้อควรระวัง: การศึกษาเหล่านี้ทำในสัตว์ ไม่ใช่ในมนุษย์ เราไม่ทราบแน่ชัดว่าอะโซไดคาร์บอนาไมด์เป็นอันตรายต่อมนุษย์หรือไม่ หรือสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยเพียงใด 

ผู้เชี่ยวชาญพูดอะไร?

ประเด็นนี้ได้รับการถกเถียงและแสดงความคิดเห็นจากผู้เชี่ยวชาญและกลุ่มต่างๆ มากมาย องค์การอนามัยโลกซึ่งเป็นหน่วยงานด้านสุขภาพระหว่างประเทศต้องการห้ามใช้อะโซไดคาร์บอนาไมด์ที่ได้รับการรับรองในอาหารและนำออก พวกเขาคิดว่าการปลอดภัยไว้ก่อนดีกว่าต้องมานั่งเสียใจทีหลังเมื่อเป็นเรื่องสุขภาพของเรา แต่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐฯ ซึ่งทำหน้าที่ตรวจสอบความปลอดภัยของอาหารในอเมริกา กล่าวว่าอะโซไดคาร์บอนาไมด์สามารถใช้ได้ในปริมาณเล็กน้อย

คุณทำอะไรได้บ้าง?

แล้วถ้าคุณกังวลเกี่ยวกับอะโซไดคาร์บอนาไมด์ในอาหารของคุณล่ะ บริษัทผลิตอาหารใช้สารเติมแต่งนี้เพราะช่วยให้พวกเขาดำเนินงานและผลิตอาหารได้ง่ายขึ้นและประหยัดค่าใช้จ่าย หากพวกเขาเอาสารนี้ออกไป อาหารอาจมีราคาแพงขึ้นและหายากขึ้น สิ่งหนึ่งที่ควรคำนึงถึงเมื่อตัดสินใจว่าจะสั่งอะไร

ในขณะเดียวกัน เราทุกคนต่างก็ต้องการกินอาหารที่ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพของเรา ในฐานะผู้บริโภค ซึ่งหมายถึงผู้ที่ซื้ออาหาร เรากำหนดทางเลือกอาหารที่ดีกว่าและปลอดภัยกว่า การตรวจสอบฉลากสำหรับอาหารที่ไม่มีส่วนประกอบของสารเหล่านี้ อะโซไดคาร์บอนาไมด์ CAS 123-77-3 หากคุณพบว่าเป็นส่วนผสม คุณสามารถเลือกที่จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์นั้นได้

หลีกเลี่ยง Azodicarbonamide ได้อย่างไร?

สุดท้ายคุณจะหลีกเลี่ยงอย่างไร อะโซบิสไอโซบิวไทรไนไตรล์ ในอาหารที่คุณซื้อ? วิธีที่ดีที่สุดคือการตรวจสอบฉลากบรรจุภัณฑ์อาหารอย่างละเอียด หากผลิตภัณฑ์มีอะโซไดคาร์บอนไมด์ จะปรากฏบนฉลากส่วนผสมที่คุณเห็น

หากคุณไม่ทราบว่าสิ่งใดหมายถึงอะไร อย่ากลัวที่จะขอความช่วยเหลือจากผู้ใหญ่ พวกเขาสามารถช่วยคุณค้นหาข้อมูลดังกล่าวบนอินเทอร์เน็ตหรือในพจนานุกรมได้ นอกจากนี้ การเลือกอาหารที่มีเครื่องหมายระบุว่าเป็นออร์แกนิกหรือธรรมชาติก็อาจเป็นประโยชน์ได้เช่นกัน