No.1, หมู่บ้าน Shigou, เมืองเฉิงตู, เมือง Zaozhuang, มณฑลซานตง, จีน
อะโซไดคาร์บอนาไมด์ไม่ได้เป็นเพียงคำที่ออกเสียงง่าย ๆ แต่หมายถึงสิ่งที่ค่อนข้างเรียบง่ายที่หลายคนใช้ในอาหาร สารพิเศษนี้มักรวมอยู่ในขนมปังและอาหารอบ ช่วยให้อาหารขึ้นฟูและติดกันดีขึ้น จึงทำให้มีรสชาติอร่อย นอกจากอาหารแล้ว อะโซไดคาร์บอนาไมด์ยังใช้ในการผลิตสิ่งของอื่น ๆ เช่น พลาสติก โฟม และยาง ซึ่งเป็นวัสดุที่ใช้ในผลิตภัณฑ์หลายอย่างที่เราใช้ในชีวิตประจำวัน
แม้ว่าอะโซไดคาร์บอนาไมด์จะพบได้ในผลิตภัณฑ์หลายชนิดที่ผู้คนจำนวนมากบริโภค แต่ก็มีบางคนที่กังวลว่าอาจไม่ปลอดภัยสำหรับทุกคน บางคนกังวลว่าอะโซไดคาร์บอนาไมด์อาจเป็นปัญหาต่อสุขภาพและอาจก่อให้เกิดอาการแพ้ได้ ด้วยเหตุนี้ บางประเทศ เช่น สหราชอาณาจักรและออสเตรเลีย จึงไม่อนุญาตให้ใช้อะโซไดคาร์บอนาไมด์ในอาหารเลย พวกเขาต้องการให้ทุกคนปลอดภัยและมีสุขภาพดี นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาตัดสินใจเช่นนี้
อะโซไดคาร์บอนาไมด์ถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารหลายชนิดในสหรัฐอเมริกา โดยระบุว่าปลอดภัยต่อการรับประทาน ตามข้อมูลของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) ซึ่งเป็นหน่วยงานที่ตรวจสอบความปลอดภัยของอาหาร อะโซไดคาร์บอนาไมด์พบได้ในอาหารยอดนิยมหลากหลายชนิด รวมถึงขนมปัง เบเกิล และแป้งพิซซ่า นอกจากนี้ยังใช้ในขนมปังในอาหารจานด่วนและเบเกอรี่ต่างๆ หลายคนอาจไม่รู้ด้วยซ้ำว่าตนเองกำลังรับประทานอะโซไดคาร์บอนาไมด์อยู่ เนื่องจากสารเคมีที่ก่อให้เกิดข้อโต้แย้งนี้ไม่สามารถระบุได้ง่ายบนฉลากผลิตภัณฑ์ ซึ่งอาจทำให้ผู้บริโภคไม่ทราบว่าตนเองกำลังรับประทานอะไรอยู่
หากใช้ในปริมาณมากขนาดนี้ คุณอาจจะคิดว่าไม่ต้องสงสัยเลยว่าอะโซไดคาร์บอนาไมด์นั้นปลอดภัยหรือไม่ แต่ยังมีบางคนที่ไม่เห็นด้วยอยู่ การศึกษาวิจัยบางกรณีพบว่าสารดังกล่าวอาจทำให้เกิดปัญหา เช่น ปัญหาการหายใจ เช่น โรคหอบหืด ซึ่งอาจร้ายแรงสำหรับบางคน อย่างไรก็ตาม การศึกษาวิจัยเหล่านี้ไม่ได้พิสูจน์ว่าอะโซไดคาร์บอนาไมด์นั้นเป็นอันตรายในตัวของมันเอง และการวิจัยเพิ่มเติมน่าจะช่วยได้มากในการทำความเข้าใจความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากสารดังกล่าว
หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงสารอะโซไดคาร์บอนาไมด์ในอาหารของคุณ ก็มีส่วนผสมอื่นๆ ที่ช่วยให้ได้ผลลัพธ์เช่นเดียวกัน แต่ผู้ผลิตเบเกอรี่และผู้ผลิตอาหารบางรายเริ่มใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติแทน พวกเขาอาจใช้ยีสต์หรือแม้แต่เบกกิ้งโซดาเพื่อให้เบเกอรี่ของพวกเขาพองขึ้น บางรายหันไปใช้สารจากธรรมชาติ เช่น เอนไซม์หรือกรดแอสคอร์บิก เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกันโดยไม่ต้องใช้สารอะโซไดคาร์บอนาไมด์ ตัวเลือกเหล่านี้ช่วยเหลือผู้ที่ระมัดระวังในการบริโภคสารเติมแต่งบางชนิด