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シトラートカルシウム CAS 813-94-5

化学名 : カルシウムシトラート

同義語名 :1,2,3-プロパントリカルボン酸、2-ヒドロキシ-、カルシウム塩(2:3)；カルシウムクエン酸；クイツリカル；トライカルシウムジクエン酸

CAS No :813-94-5

分子式 :C12H10Ca3O14

分子量 :498.43

EINECS いいえ :212-391-7

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構造式 ：

製品の説明 ：

試験項目	標準仕様
外観	白い粉末
臭気	臭いがなく
A について	試験に合格
B について	試験に合格
検査	98.0-102.0%

特性と 使用法 :

シトラートカルシウム（CAS 813-94-5）はカルシウム源の補充剤です。有機カルシウム塩であるシトラートカルシウムは、無機カルシウムよりも体内で吸収されやすく、食品のカルシウム強化に一般的に使用され、特に乳製品や飲み物に使われます。

食品産業におけるカルシウム強化

カルシウムシトラートは、シリアル製品、乳飲料、飲み物などの食品に使用されるカルシウム強化剤です。無機カルシウムよりも優れた吸収率のため、食品中のカルシウム含有量を増加させるのに効果的です。食品添加物使用基準によれば、シリアル製品には8-16g/kg、乳飲料には1.8-3.6g/kgのカルシウムシトラートが添加されます。

螯合剤および緩衝材

カルシウムシトラートは強い螯合作用を持ち、それらが食品の品質に与える金属イオンの影響を安定した複合体を形成することで低減します。低脂肪濃縮乳、甘味練乳、薄クリームなどの乳製品では、カルシウムシトラートが製品の食感や口溶けを改善し、組織の凝固を促進するために一般的に使用されます。FAO/WHOの基準に基づき、カルシウムシトラートはこれらの食品において規定された限度内で使用されます。

保管条件： 涼しく換気の良い倉庫に保管してください；

梱包： 本製品は25kgの段ボールドラムに包装されており、顧客の要求に応じてカスタマイズすることも可能です