Citrat vápenatý CAS 813-94-5

Strukturní vzorec ：  

Popis výrobku ：

Vlastnosti a  Použití :

Citrat vápenatý (CAS 813-94-5) je doplněk zdroje vápenatého. Jako organická vápenatá sůl je citrat vápenatý lépe absorbován tělem než anorganické vápeno a bývá často používán pro vápenaté posilování potravin, zejména v mléčných produktech a nápojích.

Vápenaté posilování v potravinářském průmyslu

Citrat vápenatý se používá jako posilující přídatná hmota vápna v potravinách, jako jsou těstoviny, mléčné nápoje a pitné tekutiny. Díky lepšímu absorbci než u anorganického vápna je účinný při zvyšování obsahu vápna v potravinách. Podle normy pro použití potravinářských přísad je množství citrátu vápenatého přidaného do těstovenských výrobků 8-16g/kg a množství citrátu vápenatého přidaného do mléčných nápojů je 1,8-3,6g/kg.

Chelátová přísada a vyrovnávadlo

Citrat vápenatý má silný chelační efekt a snižuje vliv kovových iontů na kvalitu potravin tím, že s nimi vytváří stabilní komplexy. V mléčných produktech, jako jsou nízkotučné koncentrované mléko, slazené kondenzované mléko a šťáva, se často používá citrat vápenatý k vylepšení textury a chuťového vnímání produktu a k podpoře srážení struktury. Podle standardů FAO/WHO se citrat vápenatý používá v těchto potravinách v souladu s stanovenými limity.

Podmínky skladování: Ukládejte v chladném, dobře ventilovaném skladu;

Balení: Tento produkt je balen v bednách z kartonu o hmotnosti 25 kg, ale lze jej také upravit podle požadavků zákazníků