Цитрат кalcium CAS 813-94-5

Структурна формула ：  

Описание на продукта ：

Свойства и  Използване :

Цитрат кalcий (CAS 813-94-5) е допълнителен източник на кalcium. Като органичен сол кalcium, цитрат кalcий се абсорбира по-лесно от тялото в сравнение с неорганичния кalcium и често се използва за обогатяване на храни с кalcium, особено в млечни продукти и напитки.

Обогатяване с кalcium в хранителната индустрия

Цитрат кalcий се използва като укрепващ кalcium в хранителни продукти, като зърнени продукти, млечни напитки и пиенети течности. Благодарение на по-добрия му абсорбцият спрямо неорганичния кalcium, той е ефективен при увеличаването на съдържанието на кalcium в хранителните продукти. Според стандарта за използването на добавки в храната, количеството цитрат кalcium, добавено в зърнените продукти, е 8-16г/кг, а количеството цитрат кalcium, добавено в млечните напитки, е 1.8-3.6г/кг.

Хелатиращ агент и буфер

Цитрат кalcium има силен хелатиращ ефект и намалява влиянието на метални иони върху качеството на храната чрез образуването на стабилни комплекси с тях. В млечните продукти, като ниско-мазнинни концентрирани мляко, подсладено концентрирано мляко и топлен сметан, цитрат кalcium често се използва за подобряване на текстурата и вкусовия опит на продукта и за насърчаване на свиването на тъканта. Според стандартите на ФАО/Световна здравна организация, цитрат кalcium се използва в тези храни според установените граници.

Условия за съхранение: Пазете в хладно, вентилиран склад;

Опаковка: Този продукт е упакован в картонни бочи от 25кг, а също така може да бъде персонализиран според изискванията на клиентите