Số 1, Làng Shigou, Thị trấn Chengtou, Thành phố Zaozhuang, Tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc.
Azodicarbonamide không phải là từ dễ phát âm, và nó ám chỉ một thứ khá đơn giản mà nhiều người sử dụng trong thực phẩm. Người trợ giúp đặc biệt này thường có trong bánh mì và các loại thực phẩm nướng. Nó giúp các loại thực phẩm đó nở cao hơn và kết dính với nhau tốt hơn để chúng có thể ngon. Ngoài thực phẩm, azodicarbonamide cũng được sử dụng để làm những thứ khác như xốp nhựa và cao su, vật liệu được sử dụng trong nhiều sản phẩm mà chúng ta sử dụng hàng ngày.
Trong khi azodicarbonamide được tìm thấy trong nhiều sản phẩm được nhiều người tiêu thụ, những người khác lại lo ngại rằng nó có thể không an toàn cho tất cả mọi người. Một số người lo lắng rằng nó có thể gây ra vấn đề cho sức khỏe, thậm chí là dị ứng với một số người. Vì những lo ngại đó, một số quốc gia, bao gồm Vương quốc Anh và Úc, sẽ không cho phép sử dụng nó trong thực phẩm. Họ muốn giữ cho mọi người an toàn và khỏe mạnh, và đó là lý do tại sao họ đưa ra quyết định này.
Azodicarbonamide được sử dụng rộng rãi trong nhiều loại thực phẩm tại Hoa Kỳ. Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA), cơ quan kiểm tra an toàn thực phẩm, chất này an toàn khi ăn. Azodicarbonamide có trong nhiều loại thực phẩm phổ biến, bao gồm bánh mì, bánh mì tròn và bột bánh pizza. Nó cũng được sử dụng trong bánh bao trong thức ăn nhanh và nhiều loại đồ nướng khác nhau. Nhiều người có thể không biết rằng họ đang tiêu thụ azodicarbonamide vì loại hóa chất gây tranh cãi này không phải lúc nào cũng dễ dàng nhận biết trên nhãn sản phẩm. Điều này có thể khiến người tiêu dùng khó biết họ đang ăn gì.
Với quá nhiều công dụng như vậy, bạn sẽ nghĩ rằng không còn nghi ngờ gì nữa về tính an toàn của azodicarbonamide — nhưng vẫn còn một số người phản đối. Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng chất này có thể dẫn đến các vấn đề, chẳng hạn như các vấn đề về hô hấp như hen suyễn, có thể nghiêm trọng đối với một số người. Tuy nhiên, những nghiên cứu này không chứng minh rằng azodicarbonamide tự nó có hại, và cần có thêm nhiều nghiên cứu để thực sự hiểu được bất kỳ rủi ro sức khỏe tiềm ẩn nào liên quan đến nó.
Nếu bạn muốn tránh xa azodicarbonamide trong thực phẩm của mình, có những thành phần thay thế giúp đạt được kết quả tương tự. Nhưng một số thợ làm bánh và nhà sản xuất thực phẩm đã bắt đầu sử dụng các chất hỗ trợ tự nhiên thay thế. Vì vậy, họ có thể sử dụng men hoặc thậm chí là baking soda để làm cho các sản phẩm nướng của họ phồng lên. Những người khác đã dùng đến các tác nhân tự nhiên, chẳng hạn như enzyme hoặc axit ascorbic, để đạt được hiệu quả tương tự mà không cần sử dụng azodicarbonamide. Các lựa chọn này hỗ trợ những người cảnh giác khi tiêu thụ một số chất phụ gia nhất định.