Цитрат кальция CAS 813-94-5

Структурная формула ：  

Описание продукта ：

Свойства и  Применение :

Цитрат кальция (CAS 813-94-5) является добавкой для источника кальция. Как органическая соль кальция, цитрат кальция лучше усваивается организмом, чем неорганический кальций, и часто используется для обогащения продуктов питания кальцием, особенно в молочных продуктах и напитках.

Обогащение кальцием в пищевой промышленности

Цитрат кальция используется как укрепляющее кальцием вещество в пищевых продуктах, таких как хлебобулочные изделия, молочные напитки и питьевые жидкости. Благодаря лучшей усвояемости по сравнению с неорганическим кальцием, он эффективен для увеличения содержания кальция в пищевых продуктах. Согласно стандарту использования пищевых добавок, количество добавляемого цитрата кальция в хлебобулочные изделия составляет 8-16 г/кг, а количество цитрата кальция, добавляемого в молочные напитки, составляет 1,8-3,6 г/кг.

Связывающее вещество и буфер

Цитрат кальция обладает сильным связывающим действием и снижает влияние металлических ионов на качество продуктов питания за счет образования стабильных комплексов с ними. В молочных продуктах, таких как обезжиренное концентрированное молоко, сладкое сгущенное молоко и сливки, цитрат кальция часто используется для улучшения текстуры и вкусовых качеств продукта, а также для стимуляции свертывания тканей. Согласно стандартам ФАО/ВОЗ, цитрат кальция используется в этих продуктах в соответствии с установленными пределами.

Условия хранения: Хранить в прохладном, хорошо проветриваемом складском помещении;

Упаковка: Продукт упакован в картонные барабаны по 25 кг, также возможна упаковка по индивидуальному заказу клиента