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Azodicarbonamida não é exatamente algo fácil de pronunciar, e se refere a algo bem simples que muitas pessoas usam na comida. Esse ajudante especial é frequentemente incluído em pães e alimentos assados. Ele ajuda esses alimentos a crescerem mais e se unirem melhor para que possam ser deliciosos. Além de alimentos, azodicarbonamida também é usada na fabricação de outras coisas, como espuma plástica e borracha, material usado em muitos produtos que usamos diariamente.
Embora a azodicarbonamida seja encontrada em muitos produtos consumidos por uma grande quantidade de pessoas, outros levantaram preocupações de que ela pode não ser segura para todos os indivíduos. É preocupante para alguns que ela possa ser um problema para a saúde, e até mesmo alérgica, para algumas pessoas. Por causa dessas preocupações, alguns países, incluindo o Reino Unido e a Austrália, não permitem que ela seja usada em alimentos. Eles querem manter todos seguros e saudáveis, e é por isso que tomaram essa decisão.
A azodicarbonamida é amplamente usada em muitos alimentos nos Estados Unidos. É seguro comê-la, de acordo com a Food and Drug Administration (FDA), a agência que verifica a segurança alimentar. A azodicarbonamida é encontrada em uma ampla variedade de alimentos populares, incluindo pães, bagels e massa de pizza. Também é usada em pães de fast food e vários itens assados. Muitos podem não saber que estavam consumindo azodicarbonamida, já que o produto químico controverso nem sempre é facilmente identificável nos rótulos dos produtos. Isso pode dificultar que os consumidores saibam o que estão comendo.
Com tanto uso, você pensaria que não haveria dúvidas sobre a segurança da azodicarbonamida — mas ainda há alguns pessimistas por aí. Alguns estudos descobriram que a substância pode levar a problemas, como problemas respiratórios como asma, que podem ser sérios para algumas pessoas. Dito isso, esses estudos não provam que a azodicarbonamida é prejudicial por si só, e mais pesquisas seriam úteis para realmente entender quaisquer riscos potenciais à saúde associados a ela.
Se você preferir manter a azodicarbonamida fora de sua comida, há ingredientes alternativos que ajudam a atingir o mesmo resultado. Mas alguns padeiros e produtores de alimentos começaram a alistar ajudantes naturais em vez disso. Então, eles podem empregar fermento ou até mesmo bicarbonato de sódio para fazer seus produtos assados incharem. Outros recorreram a agentes naturais, como enzimas ou ácido ascórbico, para atingir efeitos semelhantes sem o uso de azodicarbonamida. Essas opções auxiliam pessoas que são cautelosas em consumir certos aditivos.
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