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Azodicarbonamida não é exatamente uma palavra que sai facilmente da língua, e refere-se a algo bastante simples que muitas pessoas usam em alimentos. Este ajudante especial é frequentemente incluído no pão e em itens assados. Ele ajuda esses alimentos a crescerem mais e se unirem melhor, para que eles possam ser deliciosos. Além de alimentos, a azodicarbonamida também é usada na fabricação de outras coisas, como espuma de plástico e borracha, material utilizado em muitos produtos que usamos diariamente.
Embora o azodicarbonamida seja encontrado em muitos produtos consumidos por um grande número de pessoas, outros levantaram preocupações de que ele pode não ser seguro para todas as pessoas. Preocupa alguns que ele possa ser um problema para a saúde e, até mesmo, alérgico para algumas pessoas. Devido a essas preocupações, alguns países, incluindo o Reino Unido e a Austrália, não permitem que ele seja usado em alimentos. Eles querem manter todos em segurança e saudáveis, e é por isso que tomaram essa decisão.
Azodicarbonamida é amplamente usada em muitos alimentos nos Estados Unidos. É seguro para consumo, de acordo com a Administração de Alimentos e Medicamentos (FDA), a agência que verifica a segurança alimentar. Azodicarbonamida é encontrada em uma ampla variedade de alimentos populares, incluindo pães, bagels e massa de pizza. Também é usada em pãezinhos de fast food e diversos itens assados. Muitos podem não ter sabido que estavam consumindo azodicarbonamida, já que o químico controverso nem sempre é facilmente identificável nos rótulos dos produtos. Isso pode dificultar para os consumidores saberem o que estão comendo.
Com tanto uso, você poderia pensar que não haveria dúvida sobre a segurança do azodicarbonamida — mas ainda há alguns céticos por aí. Alguns estudos encontraram que a substância pode causar problemas, como dificuldades respiratórias como asma, que podem ser graves para algumas pessoas. Dito isso, esses estudos não provam que o azodicarbonamida é prejudicial por si só, e mais pesquisas seriam úteis para realmente entender quaisquer riscos potenciais à saúde associados a ele.
Se você preferir evitar o azodicarbonamida nos seus alimentos, existem ingredientes alternativos que ajudam a alcançar o mesmo resultado. Mas alguns padeiros e produtores de alimentos começaram a usar ajudantes naturais em vez disso. Então eles podem utilizar fermento ou até bicarbonato de sódio para fazer seus produtos assados incharem. Outros recorreram a agentes naturais, como enzimas ou ácido ascórbico, para alcançar efeitos semelhantes sem o uso de azodicarbonamida. Essas opções ajudam as pessoas que têm receio de consumir certos aditivos.
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