Nr 1, wioska Shigou, miasto Chengtou, miasto Zaozhuang, prowincja Shandong, Chiny.
Azodikarbonamid nie jest zbyt łatwy do zrozumienia i odnosi się do czegoś dość prostego, czego wiele osób używa w jedzeniu. Ten specjalny pomocnik jest często dodawany do chleba i wypieków. Pomaga tym potrawom unosić się wyżej i lepiej się trzymać, dzięki czemu mogą być pyszne. Oprócz jedzenia, azodikarbonamid jest również używany do produkcji innych rzeczy, takich jak pianka plastikowa i guma, materiał używany w wielu produktach, których używamy na co dzień.
Podczas gdy azodikarbonamid występuje w wielu produktach spożywanych przez dużą liczbę osób, inni wyrazili obawy, że może nie być bezpieczny dla wszystkich osób. Niektórych niepokoi, że może być problemem dla zdrowia, a nawet powodować alergie u niektórych osób. Z powodu tych obaw niektóre kraje, w tym Wielka Brytania i Australia, w ogóle nie zezwalają na jego stosowanie w żywności. Chcą zapewnić wszystkim bezpieczeństwo i zdrowie, dlatego podjęli tę decyzję.
Azodikarbonamid jest szeroko stosowany w wielu produktach spożywczych w Stanach Zjednoczonych. Jest bezpieczny do spożycia, zgodnie z Food and Drug Administration (FDA), agencją sprawdzającą bezpieczeństwo żywności. Azodikarbonamid występuje w szerokiej gamie popularnych produktów spożywczych, w tym w pieczywie, bajglach i cieście na pizzę. Jest również stosowany w bułkach w fast foodach i różnych wypiekach. Wiele osób mogło w ogóle nie wiedzieć, że spożywają azodikarbonamid, ponieważ kontrowersyjna substancja chemiczna nie zawsze jest łatwo rozpoznawalna na etykietach produktów. Może to utrudniać konsumentom rozpoznanie tego, co jedzą.
Przy tak dużym użyciu można by pomyśleć, że nie ma wątpliwości co do bezpieczeństwa azodikarbonamidu — ale nadal są sceptycy. Niektóre badania wykazały, że substancja ta może powodować problemy, takie jak problemy z oddychaniem, takie jak astma, które mogą być poważne dla niektórych osób. To powiedziawszy, badania te nie dowodzą, że azodikarbonamid jest szkodliwy sam w sobie, a więcej badań byłoby pomocne, aby naprawdę zrozumieć wszelkie potencjalne zagrożenia dla zdrowia związane z nim.
Jeśli wolisz nie dodawać azodikarbonamidu do jedzenia, istnieją alternatywne składniki, które pomagają osiągnąć ten sam efekt. Jednak niektórzy piekarze i producenci żywności zaczęli korzystać z naturalnych pomocników. Mogą więc używać drożdży lub nawet sody oczyszczonej, aby ich wypieki napęczniały. Inni uciekają się do naturalnych środków, takich jak enzymy lub kwas askorbinowy, aby osiągnąć podobne efekty bez użycia azodikarbonamidu. Te opcje pomagają osobom, które obawiają się spożywania niektórych dodatków.