Nr.1, Shigou kaimas, Čengtou miestas, Zaozhuang miestas, Šandongo provincija, Kinija.
Azodikarbonamidas tiksliai nenusileidžia nuo liežuvio ir reiškia kažką gana paprasto, kurį daugelis žmonių naudoja maiste. Šis specialus pagalbininkas dažnai pridedamas prie duonos ir kepinių. Tai padeda tiems maisto produktams pakilti aukščiau ir geriau sulipti, kad jie būtų skanūs. Be maisto, azodikarbonamidas taip pat naudojamas gaminant kitus dalykus, tokius kaip putplastis ir guma – medžiaga, naudojama daugelyje kasdien naudojamų produktų.
Nors azodikarbonamidas randamas daugelyje produktų, kuriuos vartoja daug žmonių, kiti kėlė susirūpinimą, kad jis gali būti saugus ne visiems asmenims. Kai kuriems žmonėms nerimą kelia tai, kad tai gali būti sveikatos problema, o kai kuriems net alergiškiems žmonėms. Dėl šių rūpesčių kai kurios šalys, įskaitant Jungtinę Karalystę ir Australiją, iš viso neleis jo naudoti maiste. Jie nori, kad visi būtų saugūs ir sveiki, todėl priėmė tokį sprendimą.
Azodikarbonamidas yra plačiai naudojamas daugelyje maisto produktų Jungtinėse Valstijose. Pasak Maisto ir vaistų administracijos (FDA), maisto saugą tikrinančios agentūros, valgyti saugu. Azodikarbonamidas randamas daugelyje populiarių maisto produktų, įskaitant duoną, riestainius ir picos tešlą. Jis taip pat naudojamas greito maisto bandelėms ir įvairiems kepiniams. Daugelis galbūt nežinojo, kad vartoja azodikarbonamidą, nes prieštaringai vertinamą cheminę medžiagą ne visada galima lengvai atpažinti produktų etiketėse. Dėl to vartotojams gali būti sunku žinoti, ką jie valgo.
Tiek daug naudojant, jūs manote, kad nekils jokių abejonių dėl azodikarbonamido saugumo, tačiau vis dar yra tam tikrų prieštaravimų. Kai kurie tyrimai parodė, kad ši medžiaga gali sukelti problemų, tokių kaip kvėpavimo sutrikimai, pvz., astma, kurios gali būti rimtos kai kuriems žmonėms. Nepaisant to, šie tyrimai neįrodo, kad azodikarbonamidas pats savaime yra kenksmingas, todėl būtų naudinga atlikti daugiau tyrimų, kad būtų galima iš tikrųjų suprasti bet kokį galimą su juo susijusį pavojų sveikatai.
Jei nenorite, kad azodikarbonamidas būtų įtrauktas į maistą, yra alternatyvių ingredientų, kurie padeda pasiekti tą patį rezultatą. Tačiau kai kurie kepėjai ir maisto gamintojai vietoj to pradėjo pasitelkti natūralius pagalbininkus. Taigi jie gali naudoti mieles ar net kepimo soda, kad jų kepiniai išsipūstų. Kiti griebėsi natūralių priemonių, tokių kaip fermentai ar askorbo rūgštis, kad pasiektų panašų poveikį nenaudodami azodikarbonamido. Šios parinktys padeda žmonėms, kurie nebijo vartoti tam tikrų priedų.