アゾジカルボンアミド CAS 123-77-3 日本

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  広く使用されている食品添加物

  アゾジカルボンアミドは、米国では多くの食品に広く使用されています。食品の安全性をチェックする機関である食品医薬品局 (FDA) によると、食べても安全です。アゾジカルボンアミドは、パン、ベーグル、ピザ生地など、さまざまな人気食品に含まれています。また、ファーストフードのバンズやさまざまな焼き菓子にも使用されています。この物議を醸す化学物質は、製品ラベルで必ずしも簡単に識別できるわけではないため、アゾジカルボンアミドを摂取していることをまったく知らない人も多いかもしれません。そのため、消費者が何を食べているかを知ることが難しくなります。

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  アゾジカルボンアミドの安全性と潜在的な健康リスクの検討

  これほど広く使用されていることから、アゾジカルボンアミドの安全性に疑いの余地はないと思われるでしょう。しかし、依然として反対意見もあります。いくつかの研究では、この物質が喘息などの呼吸障害を引き起こす可能性があり、一部の人にとっては深刻な問題となる可能性があることが判明しています。とはいえ、これらの研究はアゾジカルボンアミド自体が有害であることを証明するものではなく、アゾジカルボンアミドに関連する潜在的な健康リスクを本当に理解するには、さらなる研究が役立つでしょう。

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  食品業界におけるアゾジカルボンアミドの代替品

  アゾジカルボンアミドを食品から排除したい場合、同じ効果が得られる代替成分があります。しかし、パン職人や食品製造業者の中には、代わりに天然の助っ人を採用し始めた人もいます。そのため、パンを膨らませるためにイーストや重曹を使用する人もいます。また、アゾジカルボンアミドを使用せずに同様の効果を得るために、酵素やアスコルビン酸などの天然物質に頼る人もいます。これらの選択肢は、特定の添加物の摂取を警戒している人々に役立ちます。

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