אזודיקרבונמיד לא בדיוק מתגלגל מהלשון, והוא מתייחס למשהו די פשוט שאנשים רבים משתמשים בו במזון. עוזר מיוחד זה נכלל לעתים קרובות בלחם ובפריטי מזון אפויים. זה עוזר למאכלים האלה לעלות גבוה יותר ולהיצמד זה לזה טוב יותר, כך שהם יכולים להיות טעימים. מלבד מזון, azodicarbonamide משמש גם לייצור דברים אחרים כגון קצף פלסטיק וגומי, חומר המשמש במוצרים רבים שאנו משתמשים בהם על בסיס יומי.
בעוד שאזודיקרבונמיד נמצא במוצרים רבים הנצרכים על ידי כמות גדולה של אנשים, אחרים העלו חשש כי ייתכן שהוא לא בטוח עבור כל האנשים. זה מדאיג חלק שזה עלול להוות בעיה לבריאות, ואפילו אלרגי, אנשים מסוימים. בגלל חששות אלה, מדינות מסוימות, כולל בריטניה ואוסטרליה, לא יאפשרו להשתמש בו במזון כלל. הם רוצים לשמור על כולם בטוחים ובריאים, וזו הסיבה שהם קיבלו את ההחלטה הזו.
Azodicarbonamide נמצא בשימוש נרחב במזונות רבים בארצות הברית. זה בטוח לאכול, על פי מינהל המזון והתרופות (FDA), הסוכנות שבודקת את בטיחות המזון. אזודיקרבונמיד נמצא במגוון רחב של מזונות פופולריים, כולל לחמים, בייגלים ובצק פיצה. הוא משמש גם בלחמניות במזון מהיר ובמוצרים אפויים שונים. ייתכן שרבים לא ידעו שהם צורכים אזודיקרבונמיד בכלל מכיוון שהכימיקל השנוי במחלוקת לא תמיד ניתן לזיהוי בקלות על תוויות המוצר. זה יכול להקשות על הצרכנים לדעת מה הם אוכלים.
עם כל כך הרבה שימוש, הייתם חושבים שלא יהיה ספק לגבי הבטיחות של אזודיקרבונמיד - אבל עדיין יש כמה מתנגדים. כמה מחקרים מצאו שהחומר עלול להוביל לבעיות, כגון בעיות נשימה כמו אסטמה, שעלולות להיות חמורות עבור אנשים מסוימים. עם זאת, מחקרים אלה אינם מוכיחים שאזודיקרבונמיד מזיק כשלעצמו, ומחקר נוסף יעזור להבין באמת כל סיכונים בריאותיים אפשריים הקשורים אליו.
אם אתה מעדיף לשמור על אזודיקרבונמיד מחוץ למזון שלך, ישנם מרכיבים חלופיים שעוזרים להשיג את אותה תוצאה. אבל כמה אופים ויצרני מזון החלו לגייס במקום עוזרים טבעיים. אז הם עשויים להעסיק שמרים או אפילו סודה לשתייה כדי לגרום למאפים שלהם להתנפח. אחרים פנו לחומרים טבעיים, כגון אנזימים או חומצה אסקורבית, כדי להשיג השפעות דומות ללא שימוש באזודיקרבונמיד. אפשרויות אלו מסייעות לאנשים שנזהרים מצריכת תוספים מסוימים.