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L'azodicarbonamide non è esattamente una parola che scorre facilmente dalla lingua, e si riferisce a qualcosa di piuttosto semplice che molte persone usano nei cibi. Questo aiutante speciale viene spesso incluso nel pane e in prodotti alimentari cotti. Aiuta quei cibi ad alzarsi di più e a tenersi insieme meglio in modo da essere deliziosi. A parte l'uso negli alimenti, l'azodicarbonamide viene anche utilizzata per produrre altre cose come il materiale espanso in gomma e la plastica, materiali usati in molti prodotti che utilizziamo quotidianamente.
Sebbene l'azodicarbonamide sia presente in molti prodotti consumati da un gran numero di persone, altri hanno espresso preoccupazione sul fatto che potrebbe non essere sicuro per tutte le persone. Preoccupa alcuni il fatto che potrebbe rappresentare un problema per la salute e persino causare allergie in alcune persone. A causa di queste preoccupazioni, alcuni paesi, incluso il Regno Unito e l'Australia, non consentono affatto il suo utilizzo negli alimenti. Essi vogliono mantenere tutti al sicuro e in salute, ed è per questo che hanno preso questa decisione.
L'azodicarbonamide è ampiamente utilizzato in molti cibi negli Stati Uniti. È sicuro da mangiare, secondo l'Amministrazione per i Farmaci e gli Alimenti (FDA), l'agenzia che controlla la sicurezza alimentare. L'azodicarbonamide è presente in una vasta gamma di cibi popolari, inclusi pane, bagel e impasto per pizza. Viene anche utilizzato nei panini del fast food e in vari prodotti lievitati. Molti potrebbero non sapere di consumare azodicarbonamide poiché la sostanza chimica controversa non è sempre facilmente identificabile sulle etichette dei prodotti. Questo può rendere difficile per i consumatori sapere cosa stanno mangiando.
Con un utilizzo così diffuso, si potrebbe pensare che non ci siano dubbi sulla sicurezza dell'azodicarbonamide - ma ci sono ancora alcuni scettici. Alcuni studi hanno rilevato che la sostanza potrebbe causare problemi, come disturbi respiratori tipo asma, che potrebbero essere seri per alcune persone. Detto questo, questi studi non dimostrano che l'azodicarbonamide sia dannosa di per sé, e ulteriori ricerche sarebbero utili per comprendere davvero eventuali rischi per la salute associati al suo uso.
Se preferisci evitare l'azodicarbonamide nei tuoi cibi, esistono ingredienti alternativi che aiutano a ottenere lo stesso risultato. Tuttavia, alcuni panettieri e produttori alimentari hanno iniziato a utilizzare aiuti naturali invece. Quindi potrebbero usare lievito o persino bicarbonato per far gonfiare i loro prodotti da forno. Altri hanno fatto ricorso ad agenti naturali, come gli enzimi o l'acido ascorbico, per ottenere effetti simili senza l'uso di azodicarbonamide. Queste opzioni aiutano le persone che sono preoccupate all'idea di consumare certi additivi.
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