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L'azodicarbonammide non è esattamente un termine che si pronuncia a voce alta, e si riferisce a qualcosa di piuttosto semplice che molte persone usano nel cibo. Questo speciale aiutante è spesso incluso nel pane e nei prodotti da forno. Aiuta questi alimenti a lievitare di più e a rimanere meglio uniti, così che possano essere deliziosi. Oltre al cibo, l'azodicarbonammide è anche utilizzata per realizzare altre cose come la schiuma di plastica e la gomma, materiali usati in molti prodotti che utilizziamo quotidianamente.
Mentre l'azodicarbonamide si trova in molti prodotti consumati da un gran numero di persone, altri hanno sollevato preoccupazioni sul fatto che potrebbe non essere sicuro per tutti gli individui. Per alcuni è preoccupante che possa essere un problema per la salute, e persino allergico, per alcune persone. A causa di queste preoccupazioni, alcuni paesi, tra cui il Regno Unito e l'Australia, non ne consentono affatto l'uso negli alimenti. Vogliono mantenere tutti al sicuro e in salute, ed è per questo che hanno preso questa decisione.
L'azodicarbonamide è ampiamente utilizzata in molti alimenti negli Stati Uniti. È sicura da mangiare, secondo la Food and Drug Administration (FDA), l'agenzia che controlla la sicurezza alimentare. L'azodicarbonamide si trova in una vasta gamma di alimenti popolari, tra cui pane, bagel e pasta per pizza. È anche utilizzata nei panini del fast food e in vari prodotti da forno. Molti potrebbero non sapere affatto di consumare azodicarbonamide poiché la controversa sostanza chimica non è sempre facilmente identificabile sulle etichette dei prodotti. Ciò può rendere difficile per i consumatori sapere cosa stanno mangiando.
Con così tanto utilizzo, penseresti che non ci dovrebbero essere dubbi sulla sicurezza dell'azodicarbonamide, ma ci sono ancora alcuni detrattori in giro. Alcuni studi hanno scoperto che la sostanza potrebbe causare problemi, come problemi respiratori come l'asma, che potrebbero essere seri per alcune persone. Detto questo, questi studi non dimostrano che l'azodicarbonamide sia dannosa di per sé e sarebbero utili ulteriori ricerche per comprendere davvero i potenziali rischi per la salute ad essa associati.
Se preferisci tenere l'azodicarbonamide fuori dal tuo cibo, ci sono ingredienti alternativi che aiutano a ottenere lo stesso risultato. Ma alcuni fornai e produttori alimentari hanno iniziato ad arruolare aiutanti naturali al loro posto. Quindi potrebbero usare lievito o persino bicarbonato di sodio per far gonfiare i loro prodotti da forno. Altri hanno fatto ricorso ad agenti naturali, come enzimi o acido ascorbico, per ottenere effetti simili senza l'uso di azodicarbonamide. Queste opzioni aiutano le persone che sono diffidenti nel consumare determinati additivi.
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