No.1, Shigou Village, Chengtou Town, Zaozhuang City, Shandong tartomány, Kína.
Az azodikarbonamid nem éppen legördül a nyelvről, és valami meglehetősen egyszerű dologra utal, amit sokan élelmiszerben használnak. Ez a speciális segédeszköz gyakran szerepel a kenyérben és a sült ételekben. Segít ezeknek az ételeknek magasabbra emelkedni és jobban összetapadni, hogy finomak legyenek. Az azodikarbonamidot az élelmiszereken kívül más termékek, például műanyaghab és gumi előállítására is használják, amelyek számos, napi rendszerességgel használt termékünkben használatosak.
Míg az azodikarbonamid számos termékben megtalálható, amelyet sok ember fogyaszt, mások aggodalmukat fejezték ki amiatt, hogy nem biztos, hogy minden egyén számára biztonságos. Egyesek számára aggodalomra ad okot, hogy egészségügyi problémát jelenthet, sőt egyesek számára allergiát is okozhat. Ezen aggályok miatt egyes országok, köztük az Egyesült Királyság és Ausztrália, egyáltalán nem engedik élelmiszerekben való felhasználását. Mindenkit biztonságban és egészségben akarnak tartani, ezért döntöttek így.
Az azodikarbonamidot széles körben használják számos élelmiszerben az Egyesült Államokban. A Food and Drug Administration (FDA), az élelmiszerbiztonságot ellenőrző ügynökség szerint biztonságosan fogyasztható. Az azodikarbonamid számos népszerű élelmiszerben megtalálható, beleértve a kenyereket, a bageleket és a pizzatésztát. Gyorséttermi zsemlékben és különféle pékárukban is használják. Sokan talán nem is tudták, hogy azodikarbonamidot fogyasztanak, mivel a vitatott vegyszer nem mindig könnyen azonosítható a termékcímkéken. Ez megnehezítheti a fogyasztók számára, hogy tudják, mit esznek.
Ennyi használat mellett azt hinné az ember, hogy nem fér kétség az azodikarbonamid biztonságosságához – de még mindig vannak ellenzők. Egyes tanulmányok azt találták, hogy az anyag problémákhoz vezethet, például légzési problémákhoz, például asztmához, amelyek egyes emberek számára súlyosak lehetnek. Ennek ellenére ezek a tanulmányok nem bizonyítják, hogy az azodikarbonamid önmagában ártalmas, és további kutatások hasznosak lehetnek a vele kapcsolatos esetleges egészségügyi kockázatok megértéséhez.
Ha szívesebben szeretné elkerülni az azodikarbonamidot az ételből, vannak alternatív összetevők, amelyek segítenek elérni ugyanazt az eredményt. Néhány pék és élelmiszergyártó azonban elkezdett helyette természetes segítőket bevonni. Így élesztőt vagy akár szódabikarbónát is alkalmazhatnak, hogy felfújják a pékárukat. Mások természetes anyagokhoz, például enzimekhez vagy aszkorbinsavhoz folyamodtak, hogy hasonló hatást érjenek el azodikarbonamid használata nélkül. Ezek a lehetőségek segítenek azoknak, akik óvakodnak bizonyos adalékanyagoktól.