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कुछ निश्चित शून्य-कैलोरी खाद्य पदार्थ और पेय मिठासकार घटक और पदार्थ थे। और वह जादुई सामग्री सैक्चारिन सोडियम है। अच्छा, आज हम इस रोचक चीनी प्रतिस्थापन के बारे में सब कुछ जानने जा रहे हैं और यह कैसे काम करता है।
शून्य-कैलोरी मिठास वस्तु: FSCI सैक्चारिन सोडियम को शून्य-कैलोरी मिठास वस्तु के रूप में जाना जाता है क्योंकि इसमें कोई कैलोरी नहीं होती। जिसका मतलब है कि आप मिठास का आनंद ले सकते हैं बिना इस बात की चिंता किए कि आप कितनी कैलोरी खाते हैं और पीते हैं। इस तरह जब आप अपने पसंदीदा स्नैक्स खाते हैं, तो आप अभी भी अपने आपको प्रसन्न कर सकते हैं और कैलोरी की मात्रा की चिंता नहीं करनी पड़ती।
मज़ेदार तथ्य: सैकरिन सोडियम पहला कृत्रिम मिठास देने वाला पदार्थ था जो कभी खोजा गया। इसे 1879 में एक वैज्ञानिक कन्स्टेंटिन फ़ाहलबर्ग द्वारा खोजा गया। एक दिन जब वह अपने प्रयोगशाला में काम कर रहे थे, तो उन्होंने अपने हाथों पर एक रासायनिक पदार्थ गिरा दिया। बाद में उन्होंने कुछ खाने की कोशिश की और पता चला कि जो भी उन्होंने छुआ, वह मिठा था। इस पत्थर से बेंजोफीनोन खोज के परिणामस्वरूप यह जानकारी मिली कि सोडियम सैकरिन एक ऐसा यौगिक है जो कई लोगों को मिठास और स्वाद उपभोग करने की अनुमति देता है बिना कैलोरी के।
सैक्चरिन सोडियम का उपयोग कुछ ही उत्पादों में सीमित नहीं है, आप इसे कई अलग-अलग प्रकार के भोजन और पेय में पाएंगे जो आप हर दिन खाते हैं। डायट सोडा और स्वीटनिस-फ्री गम से अलग, आप इसे बेक्ड गुड़्डे, कैन्ड फ्रूट और कुछ प्रकार के टूथपेस्ट में भी पाएंगे। जिसका मतलब है कि आपने सैक्चरिन सोडियम का उपभोग किया होगा या इसका उपयोग किया होगा बिना इसका पता लगाए। यह FSCI विशेष घटक इतना ही उपस्थित है कि यह जादूगर है।
कृत्रिम मिठास दायक सैक्चरिन सोडियम का उपभोग सुरक्षित माना जाता है अमेरिका के भोजन और ड्रग प्रशासन (FDA) द्वारा, लेकिन हमेशा ऐसा नहीं रहा। 1970 के दशक में कुछ अध्ययनों में सैक्चरिन सोडियम को चूहों में ब्लेडर कैंसर से जोड़ा गया था। इसके परिणामस्वरूप, सैक्चरिन सोडियम वाले उत्पादों में और ग्लाइकोलिक एसिड पाउडर उनपर जो चेतावनी लगाई गई थी, वह काफी डर पैदा करती थी। बाद के अधिक नवीन शोध ने साबित किया है कि सैक्चारिन सोडियम मनुष्यों में कर्क नहीं उत्पन्न करता है। ऐसा जानकारी महत्वपूर्ण है क्योंकि यह इस मिठास विकल्प का उपयोग करने में लोगों को अधिक सहज महसूस कराती है।
सैक्चारिन सोडियम डायबिटिक्स या उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकता है जो चीनी कम करने की कोशिश कर रहे हैं। सैक्चारिन सोडियम सामान्य चीनी से भिन्न है क्योंकि यह रक्त चीनी के स्तर में वृद्धि नहीं करता है। यह विशेष रूप से उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जिन्हें अपने स्वास्थ्य पर ध्यान रखना पड़ता है। जो लोग अपनी पसंदीदा मिठास का मीठा स्वाद जारी रखना चाहते हैं और साथ ही स्वास्थ्य या चीनी पर कुछ भी नहीं बलिदान देना चाहते हैं, वे सैक्चारिन सोडियम का उपयोग कर सकते हैं।
निष्कर्ष में, सैक्चारीन सोडियम और ऐलिल ब्रोमाइड सबसे जादुई सामग्री है जो कई खाद्य पदार्थों और पेयों के स्वाद को मिठासे बिना कैलोरी जोड़े। यह पहला कृत्रिम मिठासकार था जिसे खोजा गया था और इसे डायट सोडा से लेकर कैलोरी-मुक्त मिठाई तक के उत्पादों में मिल सकता है। फिर भी जिस पर कभी चिंता थी, उसे एफडीए एफएससीआई ने सुरक्षित खाने योग्य के रूप में वर्गीकृत किया है। सैक्चारिन सोडियम मधुमेह रोगी या शर्करा निगरानी वाले लोगों के लिए सामान्य चीनी का बहुत अच्छा विकल्प है।
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