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एजोडाइकार्बोनामाइड जिसे बोलना आसान नहीं है, वह कुछ सरल चीज को संदर्भित करता है जिसे कई लोग खाने में उपयोग करते हैं। यह विशेष सहायक अक्सर रोटी और बेक किए गए खाद्य पदार्थों में शामिल होता है। यह उन खाद्य पदार्थों को अधिक ऊँचा फूलने और बेहतर ढंग से चिपकने में मदद करता है ताकि वे स्वादिष्ट हो सकें। खाने के अलावा, एजोडाइकार्बोनामाइड को प्लास्टिक फ़ोम और रबर बनाने में भी उपयोग किया जाता है, जो कि हमारे दैनिक उपयोग के कई उत्पादों में प्रयोग होता है।
जबकि एजोडाइकार्बनामाइड का उपयोग कई उत्पादों में किया जाता है और बहुत से लोग इसे खाते हैं, कुछ लोग चिंता व्यक्त कर रहे हैं कि यह सभी व्यक्तियों के लिए सुरक्षित नहीं हो सकता। कुछ लोगों को चिंता है कि यह स्वास्थ्य के लिए समस्याएं पैदा कर सकता है, और कुछ लोगों के लिए इससे एलर्जी भी हो सकती है। इन चिंताओं के कारण, कुछ देशों, जिनमें संयुक्त राज्य ब्रिटेन और ऑस्ट्रेलिया शामिल हैं, ने इसे भोजन में उपयोग करने से पूरी तरह से रोक दिया है। वे सभी को सुरक्षित और स्वस्थ रखना चाहते हैं, इसलिए उन्होंने यह फैसला लिया।
ऑजोडाइकार्बनामाइड संयुक्त राज्य अमेरिका में कई खाद्य पदार्थों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। भोजन और ड्रग प्रशासन (एफडीए) के अनुसार, यह खाना सुरक्षित है, जो भोजन सुरक्षा की जाँच करने वाली एजेंसी है। ऑजोडाइकार्बनामाइड को लोकप्रिय भोजन की चौड़ी सरणी में पाया जाता है, जिसमें रोटियां, बेगल और पिज़्ज़ा आटा शामिल है। यह फ़ास्ट फ़ूड में बने बन्स में भी उपयोग किया जाता है और विभिन्न बेक किए गए वस्तुओं में भी। कई लोगों को पता नहीं था कि वे ऑजोडाइकार्बनामाइड का सेवन कर रहे हैं क्योंकि विवादास्पद रासायनिक पदार्थ हमेशा उत्पाद बराफ़ों पर आसानी से पहचाने जाने वाले नहीं होते। यह खाने वालों के लिए यह जानना कठिन बना सकता है कि वे क्या खा रहे हैं।
इतने उपयोग के साथ, आप सोच सकते हैं कि एजोडाइकार्बोनेमाइड की सुरक्षा के बारे में कोई संदेह नहीं होना चाहिए - लेकिन बाहर कुछ विरोधी हैं। कुछ अध्ययनों ने पाया है कि यह पदार्थ समस्याओं की ओर जा सकता है, जैसे कि अस्थमा जैसी सांस लेने में समस्याएं, जो कुछ लोगों के लिए गंभीर हो सकती हैं। यह कहने के बाद भी, ये अध्ययन साबित नहीं करते हैं कि एजोडाइकार्बोनेमाइड खुद में हानिकारक है, और इसके स्वास्थ्य पर प्रभाव को समझने के लिए अधिक शोध करना उपयोगी होगा।
अगर आप अपने खाने में एजोडाइकार्बोनेमाइड को बाहर रखना पसंद करेंगे, तो वैकल्पिक सामग्री हैं जो समान परिणाम को प्राप्त करने में मदद करती हैं। लेकिन कुछ पेकर्स और भोजन निर्माताओं ने प्राकृतिक सहायकों का उपयोग शुरू कर दिया है। तो वे अपने बेक्ड गुड़्स को फूलने के लिए खमीर या फिर सोडा का उपयोग कर सकते हैं। अन्यों ने प्राकृतिक एजेंट, जैसे कि एंजाइम्स या एस्कोरबिक एसिड का उपयोग करके एजोडाइकार्बोनेमाइड के बिना समान प्रभाव प्राप्त किए हैं। ये विकल्प ऐसे लोगों की मदद करते हैं जो कुछ जोड़दारों को खाने से डरते हैं।
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