नंबर 1, शिगौ गांव, चेंगटौ टाउन, ज़ाओज़ुआंग शहर, शेडोंग प्रांत, चीन।
एज़ोडाइकार्बोनामाइड का नाम आसानी से जुबान पर नहीं आता है, और यह एक ऐसी साधारण चीज़ को संदर्भित करता है जिसका उपयोग कई लोग भोजन में करते हैं। इस विशेष सहायक को अक्सर ब्रेड और बेक्ड खाद्य पदार्थों में शामिल किया जाता है। यह उन खाद्य पदार्थों को ऊपर उठने और एक साथ बेहतर तरीके से चिपकने में मदद करता है ताकि वे स्वादिष्ट बन सकें। भोजन के अलावा, एज़ोडाइकार्बोनामाइड का उपयोग प्लास्टिक फोम और रबर जैसी अन्य चीज़ों को बनाने में भी किया जाता है, जो कई उत्पादों में इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री है जिनका हम दैनिक आधार पर उपयोग करते हैं।
जबकि एज़ोडीकार्बोनामाइड कई उत्पादों में पाया जाता है जिसका सेवन बड़ी संख्या में लोग करते हैं, दूसरों ने चिंता जताई है कि यह सभी व्यक्तियों के लिए सुरक्षित नहीं हो सकता है। कुछ लोगों को यह चिंता है कि यह स्वास्थ्य के लिए समस्या हो सकती है, और कुछ लोगों को एलर्जी भी हो सकती है। उन चिंताओं के कारण, यूनाइटेड किंगडम और ऑस्ट्रेलिया सहित कुछ देश इसे भोजन में इस्तेमाल करने की अनुमति नहीं देंगे। वे सभी को सुरक्षित और स्वस्थ रखना चाहते हैं, और इसीलिए उन्होंने यह निर्णय लिया।
संयुक्त राज्य अमेरिका में कई खाद्य पदार्थों में एज़ोडाइकार्बोनामाइड का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। खाद्य सुरक्षा की जाँच करने वाली एजेंसी, खाद्य एवं औषधि प्रशासन (FDA) के अनुसार, इसे खाना सुरक्षित है। एज़ोडाइकार्बोनामाइड कई लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, जिसमें ब्रेड, बैगल और पिज़्ज़ा आटा शामिल हैं। इसका उपयोग फास्ट फूड और विभिन्न बेक्ड आइटम में बन्स में भी किया जाता है। कई लोगों को शायद पता ही न हो कि वे एज़ोडाइकार्बोनामाइड का सेवन कर रहे हैं क्योंकि विवादास्पद रसायन हमेशा उत्पाद लेबल पर आसानी से पहचाना नहीं जा सकता है। इससे उपभोक्ताओं के लिए यह जानना मुश्किल हो सकता है कि वे क्या खा रहे हैं।
इतने ज़्यादा इस्तेमाल के बाद, आपको लगता होगा कि एज़ोडीकार्बोनामाइड की सुरक्षा के बारे में कोई संदेह नहीं है - लेकिन अभी भी कुछ लोग इसके बारे में नकारात्मक सोच रखते हैं। कुछ अध्ययनों में पाया गया है कि यह पदार्थ अस्थमा जैसी सांस संबंधी समस्याओं जैसी समस्याओं का कारण बन सकता है, जो कुछ लोगों के लिए गंभीर हो सकती हैं। हालाँकि, ये अध्ययन यह साबित नहीं करते हैं कि एज़ोडीकार्बोनामाइड अपने आप में हानिकारक है, और इससे जुड़े किसी भी संभावित स्वास्थ्य जोखिम को वास्तव में समझने के लिए और अधिक शोध सहायक होगा।
यदि आप अपने भोजन में एज़ोडाइकार्बोनामाइड को शामिल नहीं करना चाहते हैं, तो वैकल्पिक तत्व हैं जो समान परिणाम प्राप्त करने में मदद करते हैं। लेकिन कुछ बेकर्स और खाद्य उत्पादकों ने इसके बजाय प्राकृतिक सहायकों को शामिल करना शुरू कर दिया है। इसलिए वे अपने पके हुए माल को फूलाने के लिए खमीर या बेकिंग सोडा का उपयोग कर सकते हैं। दूसरों ने एज़ोडाइकार्बोनामाइड के उपयोग के बिना समान प्रभाव प्राप्त करने के लिए एंजाइम या एस्कॉर्बिक एसिड जैसे प्राकृतिक एजेंटों का सहारा लिया है। ये विकल्प उन लोगों की सहायता करते हैं जो कुछ विशेष योजकों का सेवन करने से सावधान रहते हैं।