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L'azodicarbone n'est pas exactement une expression qui roule facilement sur la langue, et elle désigne pourtant quelque chose de plutôt simple que beaucoup de gens utilisent dans les aliments. Ce petit aide-maintenant est fréquemment inclus dans le pain et les produits céréaliers cuits. Il aide ces aliments à lever plus haut et à se lier mieux pour qu'ils puissent être délicieux. En dehors des aliments, l'azodicarbone est également utilisé pour fabriquer d'autres choses comme la mousse plastique et le caoutchouc, matériaux utilisés dans de nombreux produits que nous utilisons quotidiennement.
Bien que l'azodicarbone soit présent dans de nombreux produits consommés par un grand nombre de personnes, d'autres ont soulevé des inquiétudes quant à son innocuité pour certaines personnes. Il est préoccupant pour certains qu'il puisse poser problème pour la santé, voire provoquer des allergies chez certaines personnes. En raison de ces préoccupations, certains pays, y compris le Royaume-Uni et l'Australie, n'autorisent pas son utilisation dans les aliments. Ils souhaitent protéger la santé et la sécurité de tous, et c'est pourquoi ils ont pris cette décision.
L'azodicarbonamide est largement utilisé dans de nombreux aliments aux États-Unis. Il est sûr de le consommer, selon l'Administration américaine des produits alimentaires et médicaments (FDA), l'agence qui surveille la sécurité alimentaire. L'azodicarbonamide est présent dans une large gamme d'aliments populaires, y compris les pains, les bagels et les pâtes à pizza. Il est également utilisé dans les pains de hamburger dans la restauration rapide et dans divers produits céréaliers. Beaucoup ne savaient peut-être pas qu'ils consommaient de l'azodicarbonamide du tout, car le produit chimique controversé n'est pas toujours facilement identifiable sur les étiquettes des produits. Cela peut rendre difficile pour les consommateurs de savoir ce qu'ils mangent.
Avec un usage aussi répandu, on pourrait penser qu'il n'y aurait aucun doute sur la sécurité de l'azodicarbonamide - mais il y a encore quelques sceptiques. Certaines études ont montré que cette substance pourrait causer des problèmes, comme des difficultés respiratoires telles que l'asthme, qui pourraient être graves pour certaines personnes. Cela dit, ces études ne prouvent pas que l'azodicarbonamide est nuisible en soi, et une recherche supplémentaire serait utile pour vraiment comprendre les risques potentiels pour la santé associés à son utilisation.
Si vous préférez éviter l'azodicarbonamide dans votre alimentation, il existe des ingrédients alternatifs qui permettent d'obtenir le même résultat. Certains boulangers et fabricants alimentaires ont commencé à utiliser des aides naturelles à la place. Ils peuvent ainsi utiliser la levure ou même le bicarbonate de soude pour faire gonfler leurs produits de boulangerie. D'autres ont recours à des agents naturels, tels que des enzymes ou de l'acide ascorbique, pour obtenir des effets similaires sans avoir recours à l'azodicarbonamide. Ces options sont utiles pour les personnes qui hésitent à consommer certains additifs.
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