Kaliumsitraatti CAS 813-94-5

Rakennukaava ：  

Tuotekuvaus ：

Ominaisuudet ja  Käyttö :

Kaliumsitraatti (CAS 813-94-5) on kaliumlähde täydennysaine. Organisen kalsium suolana kaliumsitraattia absorboituu kehosta paremmin kuin inorgaanista kalsiumia, ja sitä käytetään yleisesti elintarvikkeiden kalsiumtahdinnassa, erityisesti maidontuotteissa ja juomissa.

Kalsiumtahdinta elintarviketeollisuudessa

Kaliumsitraatti käytetään kaliumvahvistajana elintarvikkeissa, kuten leipätekijöissä, laktosevapaissa juomissa ja muiden juomien valmistuksessa. Sen parempi absorptio organisen kalsiumin osalta tekee sen tehokkaaksi elintarvikkeiden kaliumsisällön lisäämisessä. Käyttönormien mukaan kaliumsitraattia lisätään leivätekeitseihin 8-16 g/kg ja maitojuomiin 1,8-3,6 g/kg.

Sidonta-aine ja pH-vastausaine

Kaliumsitraatilla on voimakas sidonta vaikutus, mikä vähentää metalli-ioneiden vaikutusta elintarvikkeiden laatuun muodostamalla vakaita kompleksiehtoja niiden kanssa. Meijerituotteissa, kuten alakalorisiä paksennettuja maitoja, makeita tietyt maitoja ja ohutkermaa, kaliumsitraattia käytetään usein parantamaan tuotteen tekstyyreä ja suutetta sekä edistämään kudosmuovautumista. FAO/WHO:n standardeihin perustuen kaliumsitraattia käytetään näissä ruokituksissa asetettujen rajojen mukaisesti.

Säilytysolosuhteet: Säilytä kylmässä, ilmoitussa varastoossa;

Pakkaus: Tämä tuote pakataan 25kg paperipulloihin, ja sitä voidaan myös mukauttaa asiakkaiden vaatimuksiin.