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El azodicarbonamida no es exactamente un término que se pronuncie fácilmente, y se refiere a algo bastante simple que muchas personas usan en la comida. Este ayudante especial se incluye frecuentemente en el pan y productos horneados. Ayuda a que esos alimentos suban más y se unan mejor para que puedan ser deliciosos. Aparte de la comida, el azodicarbonamida también se utiliza en la fabricación de otras cosas como el espuma plástica y el caucho, material usado en muchos productos que utilizamos diariamente.
Aunque el azodicarbonamida se encuentra en muchos productos consumidos por una gran cantidad de personas, otros han expresado preocupación de que podría no ser seguro para todas las personas. Preocupa a algunos que pueda ser un problema para la salud, e incluso causar alergias en algunas personas. Debido a esas preocupaciones, algunos países, incluidos el Reino Unido y Australia, no permiten su uso en alimentos en absoluto. Quieren mantener a todos seguros y saludables, y por eso tomaron esta decisión.
El azodicarbonamida se utiliza ampliamente en muchos alimentos en los Estados Unidos. Es seguro de consumir, según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), la agencia que supervisa la seguridad alimentaria. El azodicarbonamida se encuentra en una amplia gama de alimentos populares, incluyendo panes, bagels y masa de pizza. También se usa en los panecillos de la comida rápida y en diversos productos horneados. Muchos podrían no haber sabido que estaban consumiendo azodicarbonamida ya que el químico controvertido no siempre es fácilmente identificable en las etiquetas de los productos. Esto puede hacer difícil para los consumidores saber lo que están comiendo.
Con tanto uso, uno pensaría que no debería haber duda sobre la seguridad del azodicarbonamida, pero aún hay algunos detractores. Algunos estudios han encontrado que esta sustancia podría causar problemas, como dificultades para respirar, como el asma, que podrían ser graves para algunas personas. Dicho esto, estos estudios no prueban que el azodicarbonamida sea perjudicial por sí mismo y más investigación sería útil para comprender realmente cualquier posible riesgo para la salud asociado con él.
Si prefieres evitar el azodicarbonamida en tu comida, existen ingredientes alternativos que ayudan a lograr el mismo resultado. Sin embargo, algunos panaderos y productores de alimentos han comenzado a utilizar ayudantes naturales en su lugar. Así que podrían emplear levadura o incluso bicarbonato de sodio para hacer que sus productos horneados se hinchen. Otros han recurrido a agentes naturales, como enzimas o ácido ascórbico, para lograr efectos similares sin el uso de azodicarbonamida. Estas opciones ayudan a las personas que tienen reparos sobre consumir ciertos aditivos.
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