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Azodicarbonamid ist nicht gerade leicht zu verdauen und bezeichnet etwas ziemlich Einfaches, das viele Menschen in Lebensmitteln verwenden. Dieser besondere Helfer ist häufig in Brot und Backwaren enthalten. Er sorgt dafür, dass diese Lebensmittel höher aufgehen und besser zusammenkleben, sodass sie köstlich schmecken. Außer in Lebensmitteln wird Azodicarbonamid auch zur Herstellung anderer Dinge wie Schaumkunststoff und Gummi verwendet, Materialien, die in vielen Produkten unseres täglichen Bedarfs verwendet werden.
Obwohl Azodicarbonamid in vielen Produkten enthalten ist, die von vielen Menschen konsumiert werden, haben andere Bedenken geäußert, dass es nicht für alle Menschen sicher sein könnte. Manche befürchten, dass es ein Gesundheitsproblem darstellen und bei manchen Menschen sogar Allergien auslösen könnte. Aus diesen Gründen verbieten einige Länder, darunter Großbritannien und Australien, die Verwendung von Azodicarbonamid in Lebensmitteln. Sie wollen die Sicherheit und Gesundheit aller gewährleisten und haben deshalb diese Entscheidung getroffen.
Azodicarbonamid wird in den Vereinigten Staaten in vielen Lebensmitteln verwendet. Laut der Food and Drug Administration (FDA), der Behörde, die die Lebensmittelsicherheit überprüft, ist es unbedenklich zu essen. Azodicarbonamid ist in einer Vielzahl beliebter Lebensmittel enthalten, darunter Brot, Bagels und Pizzateig. Es wird auch in Brötchen in Fastfood und verschiedenen Backwaren verwendet. Viele waren sich möglicherweise gar nicht bewusst, dass sie Azodicarbonamid konsumierten, da die umstrittene Chemikalie auf Produktetiketten nicht immer leicht zu identifizieren ist. Dies kann es für Verbraucher schwierig machen, zu wissen, was sie essen.
Angesichts der großen Verwendung sollte man meinen, dass es keine Zweifel an der Sicherheit von Azodicarbonamid gibt – aber es gibt immer noch einige Skeptiker. Einige Studien haben ergeben, dass die Substanz zu Problemen wie Atemproblemen wie Asthma führen kann, die für manche Menschen schwerwiegend sein können. Allerdings beweisen diese Studien nicht, dass Azodicarbonamid an und für sich schädlich ist, und weitere Forschung wäre hilfreich, um die damit verbundenen potenziellen Gesundheitsrisiken wirklich zu verstehen.
Wenn Sie Azodicarbonamid lieber aus Ihren Lebensmitteln verbannen möchten, gibt es alternative Zutaten, mit denen Sie dasselbe Ergebnis erzielen können. Einige Bäcker und Lebensmittelhersteller haben jedoch begonnen, stattdessen natürliche Helfer einzusetzen. So verwenden sie beispielsweise Hefe oder sogar Backpulver, um ihre Backwaren aufgehen zu lassen. Andere greifen auf natürliche Mittel wie Enzyme oder Ascorbinsäure zurück, um ähnliche Effekte ohne den Einsatz von Azodicarbonamid zu erzielen. Diese Optionen helfen Menschen, die dem Verzehr bestimmter Zusatzstoffe misstrauisch gegenüberstehen.
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